Valeria Mesones
Valeria Mesones
En la reconocida parrilla se desarrolló como gerente general, logrando que su personal a cargo integrado por 90 personas reciba distintos reconocimientos como, Art of Hospitality en 2018, 1 Latinoamerican Best Restaurante 2020 y 13 World s Best Restaurante 2021..
Su fuerte es el servicio de excelencia, avalado por tres años en los que se desempeñó como encargada y luego ocho como gerente general asistente en Don Julio, habiendo realizado todas las tareas que se puedan identificar en el restaurante: Jefa de salón, manejo de agenda, apertura y cierre de caja, manejo de recursos humanos, gestión y resolución de quejas, supervisión de servicio de excelencia, selección y capacitación de personal, manejo de reservas y recepción de clientes, realización y control de stock de mercadería, recepción de mercadería y pago a proveedores, realización de planillas de horarios, evaluaciones y checklists para cada sector, organización de eventos especiales para distintas instituciones y personalidades del rubro, entre otras.
Además, se desempeñó como encargada y cajera en distintos restaurantes, en los que estuvo a cargo del manejo de personal y de turno, vinculación con proveedores, control de stock y apertura y cierre de caja.
Nos dedicamos a la gestión integral de proyectos gastronómicos que presentan dificultades para alcanzar altos estándares de calidad en su servicio. El eje central de nuestro proceso es aplicar y desarrollar en profundidad el concepto “hospitalidad”, entendido como el punto de partida del trabajo. Se trata de implementar las estrategias acordes a cada negocio según sus necesidades en un lapso previamente determinado. Buscamos ayudar a potenciar desde la ambición de excelencia a los pequeños y grandes proyectos que se sienten desorientados.
“La hospitalidad es una dimensión del servicio de naturaleza humana que normalmente resulta un extraordinario factor de diferenciación entre empresas cuando se aplica. En esencia, las empresas hospitalarias son empresas con rostro humano, y, muchas veces, la actitud de las personas de primer contacto es lo que finalmente perdura en la memoria de nuestros clientes”.
Consultora Gastronómica
Valeria Mesones
El proyecto lleva poco más de dos años de trabajo, y alrededor de 30 restaurantes y hoteles de Argentina, Brasil y Madrid eligieron nuestros servicios.
Además, pudimos realizar nuestra primer Masterclass en el prestigioso Instituto de Gastronomía Gato Dumas, que cuenta con seis sedes en Latinoamérica.
Luego de nuestra participación en la capacitación y gestión de sus equipos de sala, los restaurantes Mengano, Roux, Niño Gordo, Benedetta y Mercado de Liniers recibieron por primera vez la mención en la Guía Michelin 2024.
